[스크랩] 가을배추 된장국/마른새우 아욱국

<P><FONT face=times><BR><BR> <IMG src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=35685469" LocalFile="yes" PostId="41825529"><BR><BR><FONT color=#ff9900><B> <IMG hspace=10 src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=35685470" align=right LocalFile="yes" PostId="41825529">재료_ </B></FONT>배추속대 200g, 대파 ½대, 모시조개 200g, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장(또는 소금) 1큰술, 물 4컵<BR><BR><FONT color=#ff9900><B>만들기</B></FONT><BR>1_ 배추속대는 물에 씻어 길쭉길쭉하게 가른다.<BR>2 _대파는 어슷하게 썬다.<BR>3_ 모시조개는 물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 끓인다.<BR>4_ 조개가 우르르 끓으면 불을 끈 후 체에 밭쳐 거르고 조갯살은 떼어둔다.<BR>5_ 냄비에 ④의 조개 국물을 다시 붓고 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어 넣는다.<BR>6_ 된장 국물이 끓으면 배추속대와 조갯살을 넣고 끓이다가 다진 마늘과 대파를 넣는다. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 한다.<BR><BR><FONT color=#ff6600><B>[손맛내기 비결]</B></FONT> <BR>조개 국물을 끓여 체에 한 번 걸러준 다음 껍데기를 떼어내고 조갯살만 넣어 국을 끓인다. 조개를 그대로 넣고 끓이는 것보다 더 맑고 깊은 맛이 난다. </FONT></P></TD></TR> <TR> <TD height=20><FONT face=times></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD height=20><FONT face=times></FONT></TD></TR> <TR> <TD><A href="xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxjavascript:void()" target=_blank><FONT face=times></FONT></A></TD></TR> <TR> <TD height=40><FONT face=times></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE> <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0> <TBODY> <TR> <TD colSpan=3><FONT face=times> <IMG src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=35685472" LocalFile="yes" PostId="41825529"></FONT></TD></TR> <TR> <TD height=15><FONT face=times></FONT></TD></TR> <TR> <TD class=cms_t vAlign=top> <P><FONT face=times> <IMG hspace=10 src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=35685473" align=right LocalFile="yes" PostId="41825529"><B><FONT color=#ff9900>재료_</FONT></B> 아욱 300g, 마른 새우 적당량, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 참기름 ½큰술, 어슷썬 대파 ½대, 다진 마늘 1큰술, 쌀뜨물 4컵, 굵은소금 약간<BR><BR><B><FONT color=#ff9900>만들기</FONT></B><BR>1_아욱은 껍질을 벗기고 굵은소금을 뿌려 주무른다. 끈적한 액이 나오면 찬물에 헹궈 푸른 물을 빼고 큼직하게 뜯는다.<BR>2_마른 새우는 면보에 싸서 가볍게 문지른 다음 체에 밭쳐 잡티와 가루를 없앤다.<BR>3_그릇에 된장과 고추장을 담고 참기름을 넣어 고루 섞이도록 으깬다. 그 다음 기름이 밴 된장을 체에 거른다.<BR>4_냄비에 쌀뜨물을 넣고 체에 거른 된장과 마른 새우를 넣어 끓인다.<BR>5_된장물이 끓으면 아욱을 넣고 누르스름해질 때까지 충분히 끓인 다음, 다진 마늘과 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다. <BR><BR><FONT color=#ff6600><B>[손맛내기 비결]</B></FONT> <BR>된장, 고추장, 참기름을 국물에 바로 넣어 끓이지 말고, 고루 섞어 으깬 다음 체에 걸러 국물에 넣어주면 한결 깔끔한 맛이 난다.<BR></FONT></P> <!-- end clix_content --><!-- --><!-- -->

출처 : 찻잔속에 달이뜨네

글쓴이 : 桃源 원글보기

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